Trang chủ » Cách làm bánh bèo » Lạ miệng với món bánh bèo Hải Phòng

Lạ miệng với món bánh bèo Hải Phòng

 

Bánh bèo Hải Phòng nhìn cũng giống với bánh giò Hà Nội , nhưng bánh bèo Hải Phòng thơm ngon hơn nhờ lớp bột mềm, mịn nhưng không nát. Khi ăn tan dần vào trong miệng. Vị béo của bột kết hợp với vị ngọt của nhân thịt bằm đậm đà, thơm ngon hòa quyện với nước chấm cay ngọt từ nước hầm xương đã tạo nên hương vị rất riêng của món bánh bèo Hải Phòng

banh beo hai phong3

 

Hướng dẫn cách làm bánh bèo Hải Phòng

Nguyên liệu:

  • 1/2 kg lá chuối tươi
  • + 600 gam bột gạo khô
  • + 1,5 lít nước lọc
  • + 1 kg xương ống
  • + 500 gam thịt xay
  • + 100 gam mộc nhĩ khô
  • + hành tím,tỏi,ớt,chanh, chanh
  • + Gia vị: nước mắm, tiêu, bột nêm, đường, muối

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị

Lấy mộc nhĩ rửa sạch, cho ngâm vào nước ấm cho mềm ra, loại bỏ cuống rồi xắt chỉ.
Sau đó lấy hành tím, lột bỏ vỏ, xắt lát cho vào chảo phi thơm lên.
Rửa sạch lá chuối, hơ qua lửa cho lá chuối mềm ra rồi gấp thành hình chiếc thuyền hoặc hình chữ nhật tùy theo sở thích.

banh beo hai phong6
Đặc biệt khi hơ lá chuối tươi qua lửa không được hơ cháy hoăc làm đen lá mà lá vẫn giữ được độ xanh ban đầu; nếu lá bị đen  sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của bánh bèo làm cho bánh có mùi khét. Nếu không bạn có thể trụng qua nước sôi .

Bước 2: Bột bánh

Cho bột vào một tô riêng rồi từ từ đổ nước vào, khuấy đều để bột hào tan, thêm chút muối, tiêu và bột ngọt vào.

banh beo hai phong8

Bước 3:Nhân bánh

Mộc nhĩ nhặt sạch, ngâm với nước sôi rồi vớt ra cắt nhỏ. Cho thịt xay, mộc nhĩ và 1/2 số hành tỏi phi thơm vào một tô trộn đều. Lấy chảo đặt lên bếp, đổ chút dầu ăn, tỏi và hành bóc bỏ đập giập và cho vào chảo phi thơm, tiếp theo cho thịt xay vào xào chín, nêm nếm vừa ăn.

banh beo hai phong7

Bước 4: Hấp bánh

Chuẩn bị nồi hấp, bắc lên bếp, đun cho nước sôi, xếp các thuyền lá chuối đã xếp sẵn vào xửng hấp rồi đổ hỗn hợp bột và nhân vào, độ dày mỏng của bột và nhân sao cho vừa, hấp đến khi bánh chín có màu trong của bột. (Lưu ý thỉnh thoảng mở nắp trong khi hấp để  nước không đọng lại ở nắp nồi làm bánh không ngon.)

banh beo hai phong.5

Bước 5: Nước chấm

Lấy xương ống ra rửa sạch (có thể trần qua nước sôi để khử mùi) rồi cho vào nồi, đổ thêm nước lọc để hầm. Lưu ý vặn lửa nhỏ khi hầm và hầm lâu một chút nhưng đừng để cho cạn nước quá là được.
Sau khi đã hầm xong cho ít thịt viên vào đun sôi khoảng 5 phút nữa thì nước sẽ ngọt hơn.
Lọc nước qua rây để lấy riêng phần nước trong.
Cho 1 thìa nước mắm vào phần nước vừa lọc,  đợi khi nước lắng xuống thì lọc lại lần nữa
Tiếp theo cho thêm 1/3 thìa muối, 1/3 thìa đường, vắt một chút nước cốt chanh đã bỏ hạt, nước tỏi ép và một chút ớt thái nhỏ cho vào là được. Nêm vừa ăn có thể vừa ăn bánh vừa húp mắm được. Không nên pha mặn quá sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của bánh và nước dùng.

Các bạn có thể cho thêm ớt vào nước dùng nếu muốn và ăn kèm với rau thơm để món ăn thêm hấp dẫn.

pha-nuoc-cham-banh-beo-theo-cong-thuc-cuc-chuan

Hoàn thành:

Khi bánh chín, cắt bánh ra làm 6 hoặc 8, dùng nóng cùng với nước chấm thêm ớt, quất. Ngon nhất là hấp bánh đến đâu dùng ngay đến đấy.

banh beo hai phong2

Thật hấp dẫn phải không? Cùng một tên gọi nhưng ở mỗi vùng miền  khác nhau lại cho chúng ta những hương vị bánh khác nhau. Các bạn hãy thử tập cách làm bánh bèo Hải Phòng, để thưởng thức vị thơm ngon, rất riêng của người Hải Phòng nhé!

 

Bạn có thể quan tâm:

Bình Luận
Lạ miệng với món bánh bèo Hải Phòng
Bình chọn bài viết
(Visited 362 times, 1 visits today)